Винный погреб в проекте дома

Особенно это касается вина всех видов, ведь из-за неправильного хранения оно может быстро потерять свой роскошный аромат и вкус.Если вы любите выращивать виноград и планируете делать свое вино, нужно изначально, еще на этапе индивидуального проектирования дома своей мечты, предусмотреть специальное помещение, в котором будут храниться емкости с этим прекрасным напитком. 

 

При устройстве такого погреба очень важно продумать, как правильно организовать в нем необходимую температуру и влажность. В этом поможет специальная система для поддержания микроклимата, но для ее правильной работы нужно изначально правильно обустроить помещение, сделать в нем хорошую изоляцию стен и пола.

Каким должен быть винный погреб в доме: общие рекомендации по его обустройству 

• Лучше всего сделать его именно в подвальном помещении, там проще всего поддерживать нужный температурный режим.
• Необходима очень качественная термоизоляция стен, на этом нельзя экономить. Стройматериалы важно подбирать только безопасные, из которых не будут испаряться токсические вещества, которые могут повлиять на качество вина.
• Внутреннюю отделку лучше всего выполнять из закрыто-пористых материалов, чтобы в помещении не скапливался конденсат, а также, чтобы было проще поддерживать нужную температуру. Понадобится слой таких материалов не менее 10 см.
• Погреб для вина нужно очень надежно защитить от появления плесени. Для этого все стены обрабатывают специальными антисептиками, которые делают невозможным размножение грибковых микроорганизмов. Нельзя допускать появление плесени в винном подвале, так как она может покрыть деревянные пробки, которыми закупорены бутылки. В этом случае нарушится их герметичность и вино испортится.
• Очень важно обустроить правильную входную дверь в подвал для хранения вина. Необходимо чтобы она закрывалась максимально плотно, для этого применяют специальные уплотнители. Делать дверь широкой нельзя, это усилит воздухообмен, в результате будет сложнее поддерживать нужный микроклимат.
• Существует три мнения специалистов о том, из какого материала надо обустраивать пол винного погреба. Одни утверждают, что для этого идеально подходит плитка. Другие приводят аргументы, что он должен быть только деревянным. Третьи же утверждают, что пол нужно засыпать слоем гравия, чтобы не образовывался конденсат. Планируя дизайн вашего винного погреба, вы сможете сами решить, какой из этих трех вариантов больше подойдет. Однозначно одно, что для обустройства пола нельзя применять современные химические стройматериалы.
• Очень важна правильная вентиляция винного погреба, которая обеспечит нужный микроклимат и циркуляцию воздуха. Доверять ее обустройство можно только профессионалам, ведь ошибки в ее строительстве дорого обойдутся, в будущем это может привести к тому, что вино начнет портиться. Очень важно не только сделать в помещении правильный микроклимат, но и подобрать хороший кондиционер для винного погреба.
• Свод винного подвала лучше всего делать известковым, он обеспечит отличную саморегуляцию влажности в помещении, а также предотвратит резкие температурные колебания.
• Погреб обязательно оборудуют специальными стеллажами для бутылок с вином. Нужно подбирать исключительно качественные, сделанные из натуральных материалов. Самыми лучшими считаются стеллажи, созданные из глины методом обжига. Только в этом случае вы сможете обеспечить правильные условия хранения вина.
• Продумывая размеры будущего погреба, помните, что хранят бутылки с вином исключительно в горизонтальном положении, чтобы пробка всегда смачивалась, это защищает ее от пересыхания и разгерметизации. С учетом этого надо продумать, сколько вы поставите стеллажей.
• Помните, что в процессе хранения бутылки нельзя переворачивать или подвергать постоянной вибрации. Такое правило существует из-за того, что в вине выпадает осадок, который запрещено с ним смешивать. По этой причине нельзя обустраивать винный погреб, если вы живете с постоянным источником сильной вибрации, например, если поблизости проходят железнодорожные пути.
• Сейчас в продаже есть много специальных климатических установок, которые могут создать необходимый для хранения вина микроклимат практически в любом небольшом помещении. Но специалисты называют это «суррогатом» и утверждают, что истинный вкус и качества вина могут проявиться только в том случае, если оно будет храниться в погребе, который изначально обустраивался для этих целей, где естественные условия помогают создавать необходимую влажность.

Идеальная температура в винном погребе 

Специалисты утверждают, что она должна быть постоянной и круглый год удерживаться в пределах + 13-15 градусов. Если в подвале будет холоднее, вино будет созревать намного дольше, что негативно скажется на его вкусовых качествах, в особенности может пострадать его аромат. Если температура будет выше + 15 градусов, вино созреет быстрее, чем это положено, из-за этого его вкус сильно испортится.Обязательно необходим хороший кондиционер для винного погреба. Именно он поможет предотвратить резкие скачки температуры, которые для многих сортов вина просто губительны. Все оборудование, которое устанавливается в винном подвале, должно быть подключено к независимому источнику электроэнергии, чтобы случаи аварийного отключения света не смогли повлиять на их работу. 

Оптимальная влажность в винном погребе 

Самый лучший уровень влажности для этого помещения – это 60-70%. Если он будет выше, это приведет к образованию плесени, от которой не спасет даже мощный кондиционер. Плесень губительна для вина, если она начинает образовываться на пробках, в этом случае их герметичность очень быстро нарушается. В результате вино будет окисляться и может даже полностью испортиться.

 

Помните, что обыкновенная сплит-система, которая подходит для жилых помещений, никак не сможет создать нужный микроклимат в винном погребе. Для этого нужен специальный кондиционер.

Какой должна быть конструкция стеллажей 

Если вы не знаете, как должен быть правильно обустроен винный погреб, фото помогут вам разобраться. Любой, даже небольшой подвал для хранения вина, должен быть оборудован специальными стеллажами, на которых располагают бутылки. Для этих целей ни в коем случае не подойдут обычные полки или старые шкафы.Стеллажи имеют модульную конструкцию, в них есть специальные ячейки, в которые укладываются бутылки. В зависимости от размера, на таком стеллаже может поместиться даже сотня бутылок с вином. 

 

Расставлять их по погребу можно так, как вам удобно, оставляя между ними проходы. Благодаря этому можно создать в этом помещении интересный дизайн и непередаваемую атмосферу, которая бывает только в винных подвалах.Для традиционных бутылок подходят стеллажи с шестигранными ячейками, такой вариант является самым распространенным, поэтому не будет никаких проблем с их выбором и приобретением. 

Основные этапы работ по обустройству винного хранилища:

• Вначале необходимо создать проект будущего помещения, при этом учитывают размер погреба, его расположение, финансовые возможности заказчика.
• Подготовительные работы заключаются в том, что подвал, в котором будет располагаться винный погреб, нужно тщательно очистить от мусора, пыли и паутины. Стены обрабатывают специальными грунтовками, которые предотвратят образование плесени.
• После этого монтируются кондиционеры, которые подходят для создания микроклимата в подвальном помещении.
• Затем монтируют небольшую входную дверь, делая ее максимально герметичной и утепленной.
• После приступают к внутренней отделке погреба.
• Затем монтируются светильники.
• После этого расставляют стеллажи для бутылок с вином.
• Затем выполняется финишная отделка, винный погреб украшают декоративными элементами. 

 

Особенности обустройства винного подвала с деревянными стенами

Многие специалисты считают, что это идеальный вариант, только в таком экологически чистом материале вино будет созревать наилучшим образом. Помните, что для стен и внутренней отделки не подойдет сосновая древесина. Она будет выделять в воздух сосновый запах, что может негативно сказаться на аромате вина. Также не подойдет кедр, эта древесина выделяет очень много эфирных масел, которые могут испортить не только запах, но и вкус вина, сделав его горьковатым. С запахом древесины не сможет справиться ни один кондиционер, поэтому будьте бдительны при ее выборе.

 

Самым идеальным вариантом является дуб. Эта древесина считается классикой для обустройства винных погребов благодаря своей прочности и отсутствию запаха. Именно из нее делают бочки для хранения вина.Помните, что для отделки деревянных стен погреба нужно использовать штукатурку и шпатлевку с экологически чистым составом. Обязательно обратите внимание на это при их покупке. 

Обустройство теплоизоляции и пола в винном подвале 

Как говорилось выше, специалисты так и не сошлись во мнении, какой же материал для создания пола в винном погребе является самым лучшим. Поэтому выбирайте тот, который вам по душе, главное, чтобы он был натуральным, без химических примесей, а также подходил к общему дизайну помещения.Отлично и богато будет смотреться мраморный пол. Более дешевый, но тоже красивый вариант – это керамическая плитка. 

 

Но есть специалисты, которые утверждают, что пол должен быть сделан исключительно из глины, на которой насыпан слой гравия и песка. Помните, что летом его надо будет регулярно увлажнять, чтобы в погребе поддерживался нужный температурный режим.Винный погреб в доме нуждается в очень хорошей теплоизоляции. Для этого его обшивают закрыто-пористым стройматериалом. Его толщина должна быть не менее 10 см. требования к материалу довольно жесткие. Он не должен выделять запахи и токсические вещества и быть влагоустойчивым. 

 

Важно!

Обработку стен и пола антисептиком проводят до начала работ по монтажу теплоизоляции.

Как обустроить пароизоляцию и вентиляцию в винном подвале 

Нельзя забывать о качественной пароизоляции, без этого невозможно создать идеальные условия для хранения вина. Лучше всего сделать ее из пластиковых панелей. Если винный подвал был изначально запланирован, то их монтируют снаружи еще на этапе строительства дома. Если же это невозможно, так как обустраивается под винный погреб уже готовый подвал, их можно прикреплять изнутри помещения.Такими панелями отделывают все поверхности подвала, кроме пола. 

 

Помните, что винный погреб – это место, в котором нельзя допускать скопления каких-либо запахов, так как они могут существенно повлиять на аромат, а то и вкус вина. Запах может проникнуть в напиток даже через очень герметичную и качественную пробку. Именно поэтому так важна вентиляционная система, которая обеспечит всегда свежий воздух в этом помещении.Специалисты советуют принудительную приточно-вытяжную систему вентиляции для винного погреба. Она довольно сложна в монтаже, малейшие ошибки могут привести к тому, что она будет функционировать некачественно. Если вы не являетесь специалистом в этом деле, доверьте монтаж вытяжной системы профессионалам.

Интерьер винного погреба 

Если вы не знаете, как обустроить винный погреб, фото помогут вам придумать свои оригинальные идеи. Это помещение можно и нужно сделать не только функциональным, но и очень красивым. Со вкусом обустроенные винные погреба являются очень уютными. В этих помещениях создается свой особый шарм и атмосфера благодаря красиво расставленным стеллажам и правильно разложенным на них бутылкам.Коллекционеры вина вообще придают этому особое значение, не допуская хаотичности. В винном погребе каждая бутылка должна быть на своем месте. Очень красиво и необычно смотрятся полки, на которых бутылки складывают в виде пирамиды.

В винном подвале можно сделать небольшую комнатку для отдыха, поставив там несколько стульев и кофейный столик. Согласитесь, что будет очень здорово позвать друзей и дегустировать вкуснейшее вино, находясь непосредственно в самом погребе посреди этой непередаваемой атмосферы. Конечно же, надо позаботиться об освещении, но не стоит делать его слишком ярким, оно должно быть приглушенным, чтобы создавался антураж таинственности.

 

В уголке расположите подсобный столик, где будут храниться штопоры для откупоривания бутылок. Там же удобно хранить журнал, в котором обязательно записывают сорта вина, год его выпуска, на каком стеллаже и на какой полке оно хранится.

Для многих людей уют ассоциируется именно с коврами на полу, но в винном подвале их класть категорически запрещено. На них обязательно появится плесень из-за повышенной влажности, которая нужна для хранения вина. Нельзя допускать, чтобы ковры стали источником грибковых микроорганизмов в винном погребе, поэтому их не должно там быть.